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05 - 12 - 2012
Ed ecco il lieto evento, è nata un'aragosta blu!!!
Perché l'aragosta blu? Intorno a giugno del 2012 fu pescato un'esemplare di aragosta blu in Nuova Scozia, Canada. La probabilità di trovarne una è all'incirca una su due milioni. Il particolare colore è dovuto a un difetto genetico del pigmento del carapace, un po' come le tigri o i leoni albini.Mi sembrava quindi carino identificare il mio blog come qualcosa che va oltre le solite ricette di cucina. Qui si parlerà di tecniche, di cucina della nonna, di metodi dimenticati, di cene a tema per stupire, di etnico, di preparazioni fatte in casa. Tutto quello che riguarda la cucina in un discorso un po' più vasto e diverso dal solito.Condividerò quindi 20 anni circa di ricerca, di studio, di osservazioni e di tanta passione. Adesso accomodatevi e prendiamoci un caffè...

Visualizzazione post con etichetta Carne. Mostra tutti i post
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sabato 3 dicembre 2016

Costolette di agnello alla Wellington con salsa yogurt e curry

Costolette di agnello alla Wellington
Prof. Stephen Malley (Robert Redford): "Mai vidi agnelli di questa fatta, comandati come leoni!" dal film Leoni per agnelli, 2007

lunedì 21 novembre 2016

venerdì 18 novembre 2016

Mini hamburger di quaglia con maionese di uova di quaglia al wasabi

mini hamburger di quaglia
Benjamin Braddock (Dustin Hoffman) alla Signora Robinson (Anne Bancroft): "Signora Robinson voi state cercando di sedurmi non è così?" (Mrs. Robinson, you're trying to seduce me, aren't you?) dal film Il laureato, 1967

domenica 13 novembre 2016

Champignon con uova di quaglia

Champignon con uovo di quaglia
Janine Melnitz (Annie Potts) e il dr. Egon Spengler (Harold Ramis): "Lei non ha qualche hobby?" "Colleziono spore, muffe e funghi" dal film Ghostbusters - Acchiappafantasmi, 1984

mercoledì 12 ottobre 2016

Crostini con carpaccio e crema di tartufo


crostini con carpaccio e crema di tartufo
crostini con carpaccio e crema di tartufo
Sid Waterman (Woody Allen): "Io ho comprato il mio primo carpaccio con le vincite a poker." Peter Lyman (Hugh Jackman): "Lei ha comprato una tela di Carpaccio???" Syd: "No, non di tela: di tonno!" Lyman: "...ho bisogno di bere..." dal film Scoop, 2006

lunedì 27 giugno 2016

mercoledì 4 maggio 2016

Maki di lonza di maiale con cavolo nero e fonduta di taleggio


Colonnello derrick (Ted Levine), a una Geisha: "Qui in Giappone fate di tutto un rituale, vero?" "E' l'arte di trasformare l'abitudine in un piacere." dal film Memorie di una Geisha, 2005


lunedì 7 dicembre 2015

Paccheri al germe di grano ripieni di coda brasata con fonduta di formaggio di grotta

Paccheri ripieni di coda brasata e fonduta di formaggio di grotta






















Tom Polhaus (Ward Bond): "E' pesante. Di che materiale è?" Sam Spade (Humphrey Bogart): "E' la materia di cui sono fatti i sogni." Ultima battuta prima dei titoli di coda del film Il mistero del falco, 1941

venerdì 4 dicembre 2015

Petto d'anatra ripieno di porcini su carpaccio di fichi





























Stuntman Mike (Kurt Russell):
"Il bosco è magnifico, profondo all'imbrunire e io ho promesse da mantenere e miglia da percorrere, prima di dormire. Mi hai sentito Butterfly? Miglia da percorrere prima di dormire…" dal film Grindhouse - A prova di morte,  2007

mercoledì 18 novembre 2015

Shōyu ramen (Tokyo style)


Ramen di pollo

Maezumi (Toshiyuki Nishida) a Abby (Brittany Murphy): "Una ciotola di ramen racchiude in se un intero universo: la vita del mare, le montagne, la terra; tutto in perfetta sintonia e armonia. Ciò che tiene tutto insieme ... è il brodo. E' il brodo a dar vita al ramen. Adesso che lo sai...guarderai il ramen con altri occhi." dal film Ramen girl, 2008


giovedì 21 maggio 2015

Paccheri con ragù bianco di maiale e fagioli borlotti

paccheri con ragù bianco di maiale e fagioli





















"Ah, comunque i fagioli erano uno schifo!" (dopo averne divorato una padella intera!) Trinità (Terence Hill) dal film Lo chiamavano Trinità  del 1970

sabato 9 maggio 2015

Petto d'anatra farcito su carpaccio di datteri e fili di zucchine

petto d'anatra farcito su carpaccio di datteri

"Non importa che sia nato in un recinto di anatre, l'importante è essere uscito da un uovo di cigno" Hans Christian Andersen, scrittore, poeta e fiabista danese,  1805 - 1875


domenica 15 marzo 2015

Ravioli con salsiccia e cavolo nero

Ravioli con salsiccia e cavolo nero




























"Quando penso alla carne della mia carne, chissà perché, divento subito vegetariano." Giorgio Perozzi (Philippe Noiret) dal film Amici miei, 1975


lunedì 10 novembre 2014

Roast turkey with chestnut stuffing, tacchino ripieno di castagne e cranberry sauce

02-tacchino ripieno di castagne con cranberry sauce




























"Il terribile, Fred, tesoro, è che sono ancora Lullaby... la Lullaby che ruba uova di tacchino e che, appena può, scappa nella prateria... solo che adesso lo chiamo avere le paturnie." Holly Golightly (Audrey Hepburn) a Paul 'Fred' Varjak (George Peppard) dal film Colazione da Tiffany, 1961

sabato 13 settembre 2014

Fagottini di verza maiale e mele con semi caramellati

09-fagottino di verza al maiale e mele con semi caramellati







08-birra Flea






 "If you can look into the seeds of time, and say which grain will grow, and which will not, speak!" (Se poteste guardare dentro i semi del tempo, e dire quali chicchi germoglieranno, e quali no, parlate!) Macbeth, di William Shakespeare, atto primo, scena terza.

sabato 30 agosto 2014

Verza ripiena di pollo con salsa gravy

12-verza ripiena in salsa gravy

13-verza ripiena in salsa gravy

"Ho bisogno di ritrovare il sapore delle cose... delle cose semplici...cose vere!" François Mitterrand (Jean d'Ormesson) a Hortense Laborie (Catherine Frot) nel film La cuoca del presidente, 2013