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05 - 12 - 2012
Ed ecco il lieto evento, è nata un'aragosta blu!!!
Perché l'aragosta blu? Intorno a giugno del 2012 fu pescato un'esemplare di aragosta blu in Nuova Scozia, Canada. La probabilità di trovarne una è all'incirca una su due milioni. Il particolare colore è dovuto a un difetto genetico del pigmento del carapace, un po' come le tigri o i leoni albini.Mi sembrava quindi carino identificare il mio blog come qualcosa che va oltre le solite ricette di cucina. Qui si parlerà di tecniche, di cucina della nonna, di metodi dimenticati, di cene a tema per stupire, di etnico, di preparazioni fatte in casa. Tutto quello che riguarda la cucina in un discorso un po' più vasto e diverso dal solito.Condividerò quindi 20 anni circa di ricerca, di studio, di osservazioni e di tanta passione. Adesso accomodatevi e prendiamoci un caffè...

Visualizzazione post con etichetta Fatto in casa. Mostra tutti i post
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giovedì 18 gennaio 2018

Ravioli di magro, ma non i soliti ricotta e spinaci.

ravioli di magro
Shifu (Dustin Hoffman), doppiaggio (Eros Pagni): "Quando ti concentri sul Kung Fu… fai schifo. L'unico modo per scuoterti sono questi... ravioli al vapore!" dal film Kung Fu Panda, 2008

domenica 14 gennaio 2018

Pâté di fegatini di pollo e petali di rose su base di pancotto con gelatina al porto


pancotto con pâté di fegatini e gelatina al porto
Hannibal Lecter (Anthony Hopkins) a Clarice Starling (Jodie Foster): "Un tizio che faceva un censimento una volta provò a interrogarmi. Mi mangiai il suo fegato con un bel piatto di fave ed un buon Chianti." dal film Il silenzio degli innocenti, 1991. (A census taker once tried to test me. I ate his liver with some fava beans and a nice Chianti.) Frase scelta da 1500 addetti ai lavori dell'American Film Institute come la numero 21 tra le 100 migliori citazioni cinematografiche di tutti i tempi tratte da film di produzione USA.

lunedì 18 dicembre 2017

domenica 10 dicembre 2017

Gyoza o Jiaozi


gyoza o jiaozi

"Tornato a casa, dissi alla cuoca di far bollire abbastanza pentole d'acqua e di tritare abbastanza maiale e verdure per fare migliaia di dumplings, cotti sia al vapore che bolliti, strapieni di zenzero fresco, con dell'ottima salsa di soia e un soave aceto di riso dove immergerli. Hulan mi aiutò ad impastare la farina e a modellare l'impasto in piccoli dischi sottili. Ammetto di essere stato subito impressionato dalle sue abilità culinarie. Lavorava velocemente, spingendo forte il suo mattarello. Era in grado di modellare tre dischi per ogni due che facevo io. E ha sempre preso la giusta quantità di carne che serviva per il ripieno, senza mai aggiungerne un po' di più o toglierne di meno. Con un solo pizzico, chiudeva i dumplings." dal libro La moglie del Dio dei fuochi, di Amy Tang.

giovedì 23 novembre 2017

I tortelli di zucca di Nadia Santini



Charlotte Vale (Bette Davis) a Jerry Durrance (Paul Henreid): "Oh, Jerry, non chiediamo la luna. Abbiamo già le stelle." (Oh, Jerry, don't let's ask for the moon. We have the stars.) dal film Perdutamente tua, 1942. Frase scelta da 1500 addetti ai lavori dell'American Film Institute come la numero 46 tra le 100 migliori citazioni cinematografiche di tutti i tempi tratte da film di produzione USA

martedì 31 ottobre 2017

Le fritole triestine/istriane

fritole

Marshall (Jason Segel): "Lily faceva sempre le frittelle. Dio come amavo le sue frittelle. Erano così morbide, così calde e poi... e poi con quella forma perfetta..." Ted (Josh Radnor): "Stai ancora parlando delle sue frittelle?" dalla serie TV How I met your mother, stag. 2 ep. 1, 2009

mercoledì 11 ottobre 2017

I fusi istriani conditi col sugo del gulasch


fusi istriani col gulasch

Joe Mulroy (Chi McBride) a Viktor Navorsky (Tom Hanks): "Ti consiglio di stare attento: le assistenti di volo non sono donne normali. Volare avanti e indietro con tutti quei fusi orari gli scombina l'orologio biologico, sono sempre pronte a fare sesso... perché credi che sorridano sempre?!" dal film The Terminal, 2004

venerdì 6 ottobre 2017

Liptauer triestino


Shawn Spencer (James Roday): "Rilassati, pensa a cose belle: nuvolette rosa, maccheroni al formaggio, Vin Diesel nudo..." dalla serie TV Psych, 2006, 1^ stagione episodio 3

lunedì 18 settembre 2017

Gnocchi di patate ripieni di crema liquida al cren


gnocchi di patate ripieni di salsa liquida al cren

gnocchi di patate ripieni di salsa liquida al cren

Gollum/Sméagol (Andy Serkis): "Coss'è un tubero tesoro? Coss'è un tubero, eh?" Sam Gangee (Sean Astin): "Patate, sai? Bollite, fatte a purè, stufate. Deliziose, grosse, croccanti patatine con un bel pezzo di pesce fritto. Perfino tu non diresti no all'offerta." dal film Il signore degli anelli: le due torri, 2002

lunedì 11 settembre 2017

Crème caramel: tutti i segreti per farlo perfetto

creme caramel

Moustache (Lou Jacobi) a Nestor Patou (Jack Lemmon): "Lei va in cerca di guai, mio giovane amico. Essere troppo onesti in un mondo disonesto è come spennare un pollo controvento: si finisce sempre con la bocca piena di penne." dal film Irma la dolce, 1963

Salmone marinato svedese (gravad lax o gravlax) [aggiornato]

salmone marinato svedese gravad lax
"En klok kvinna frågar inte var hennes man har varit, en klok kvinna vet det." Una donna saggia non chiede al marito dove è stato, una donna saggia lo sa (proverbio svedese)

martedì 29 agosto 2017

Crema di pecorino sardo

crema di pecorino sardo

Hannibal Lecter (Anthony Hopkins): "No! Ascolterò ora! Dopo l'omicidio di tuo padre eri un'orfana, avevi 10 anni, sei andata a vivere in un ranch con pecore e cavalli nel Montana. E...?" Clarice Starling (Jodie Foster): "...e una mattina sono semplicemente fuggita." dal film Il silenzio degli innocenti, 1991

giovedì 24 agosto 2017

Scones e clotted cream

scones e clotted cream

Jack S. Lewis (Anthony Hopkins): "La vita dell'uomo è paragonabile a una statua. I colpi di scalpello le provocano grandi dolori, ma solo così l'artista può renderla perfetta!" dal film Viaggio in Inghilterra, 1993

martedì 14 marzo 2017

Baccalà in vasocottura



John (Mickey Rourke) a Elizabeth (Kim Basinger): "Sei così maledettamente affascinante...!" dal film 9 settimane e ½, 1986

venerdì 10 marzo 2017

giovedì 9 marzo 2017

Frittelle di baccalà

Frittelle di baccalà

























Marshall (Jason Segel): "Lily faceva sempre le frittelle. Dio come amavo le sue frittelle. Erano così morbide, così calde e poi... e poi con quella forma perfetta..." dal telefilm How I meet your mother, 2005, stagione 2 episodio 1

sabato 11 febbraio 2017

Croissant ripieni di crema alla ricotta e zafferano


croissant con crema di ricotta allo zafferano
Kate Armstrong (Catherine Zeta-Jones) a Nick Palmer (Aaron Eckhart): "C'è anche un altra cosa che non faccio mai..." "E qual è?" "Presentarmi nell'appartamento di un uomo, bendarlo e rimpinzarlo di salsa allo zafferano mentre lo imploro di non andare a San Francisco..." "Non lo fai mai?" "Mai!" "...è ora che cominci..." dal film Sapori e dissapori, 2007