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05 - 12 - 2012
Ed ecco il lieto evento, è nata un'aragosta blu!!!
Perché l'aragosta blu? Intorno a giugno del 2012 fu pescato un'esemplare di aragosta blu in Nuova Scozia, Canada. La probabilità di trovarne una è all'incirca una su due milioni. Il particolare colore è dovuto a un difetto genetico del pigmento del carapace, un po' come le tigri o i leoni albini.Mi sembrava quindi carino identificare il mio blog come qualcosa che va oltre le solite ricette di cucina. Qui si parlerà di tecniche, di cucina della nonna, di metodi dimenticati, di cene a tema per stupire, di etnico, di preparazioni fatte in casa. Tutto quello che riguarda la cucina in un discorso un po' più vasto e diverso dal solito.Condividerò quindi 20 anni circa di ricerca, di studio, di osservazioni e di tanta passione. Adesso accomodatevi e prendiamoci un caffè...

Visualizzazione post con etichetta Formaggio. Mostra tutti i post
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lunedì 27 aprile 2015

Rotolo di coniglio con duxelles di funghi, burrata croccante, tartufo e gelatina di fragole

rotolo di coniglio con duxelles di funghi e burrata croccante




























Alice: "Per quanto tempo è per sempre?" Coniglio Bianco: "A volte un secondo!" da Alice nel paese delle meraviglie di Walt Disney, 1951

mercoledì 7 gennaio 2015

Gnocchi di ricotta ripieni di agnello conditi con scarola


06-gnocchi di ricotta ripieni di agnello conditi con scarola




























"Prendete due persone normali di sesso opposto, fate credere a ciascuno che l'altro lo trova irresistibile, e lasciateli cuocere a fuoco lento. Funziona sempre!" dal film Il favoloso mondo di Amélie, 2001

giovedì 18 dicembre 2014

Stilton con mousse di cachi e riduzione di porto






























"Sia benedetto chi per primo inventò il vino, che tutto il giorno mi fa stare allegro" Cecco Angiolieri, poeta e scrittore, Siena 1260 - 1312.


lunedì 15 dicembre 2014

Stilton al Porto, very english recipe.

01-La mia stilton pottery




























"Between men and women there is no friendship possible. There is passion, enmity, worship, love, but no friendship." Tra uomini e donne non c'è amicizia. C'è passione, ostilità, adorazione, amore ma non amicizia. Oscar Wilde (Oscar Fingal O'Flahertie Wills Wilde Dublino, 1854 – Parigi, 1900)


giovedì 23 ottobre 2014

Fagottini ai tomini e prosciutto


07-fagottino con tomini aperto





























"Un buon formaggio è sempre grasso ed è il grasso che dà forza, sapore e aroma. Il formaggio light sta al vero formaggio come una bambola gonfiabile sta a una donna." Allan Bay, giornalista enogastronomico

sabato 4 ottobre 2014

Timballo di gnocchi soffiati alla parigina


10-Gnocchi alla parigina pronti da servire




























"Sabrina Fairchild (Audrey Hepburn) e Linus Larrabee (Humphrey Bogart): 'Perché non ci andate anche voi?' 'A Parigi?' 'Sì, a me ha fatto molto bene. Ci siete mai stato?' 'Ah sì certo: una volta ci sono rimasto 35 minuti.' '35 minuti?' 'Stavo andando in India per un affare e ho dovuto cambiare aereo.' 'Oh, ma Parigi non è fatta per cambiare aerei: è fatta per cambiare vita! Per spalancare la finestra e lasciare entrare la Vie en Rose!' dal film Sabrina, 1954

giovedì 17 luglio 2014

Risotto more, porcini e taleggio con fili di porro fritti

01-Risotto more, porcini e taleggio


01-Risotto more, porcini e taleggio

"Andai nei boschi perché volevo vivere con saggezza e in profondità, succhiando tutto il midollo della vita. Per sbaragliare tutto ciò che non era vita e per non scoprire in punto di morte che non ero vissuto" John Keating (Robin Williams) alla classe nel film L'attimo fuggente del 1989 (Versi di Henry David Thoreau (1817 – 1862), filosofo, scrittore e poeta statunitense)

domenica 8 giugno 2014

Crema di 'nduja

Crema di nduja

"Devi rischiare, perché se non rischi, non hai mai vissuto..." William Parrish (Anthony Hopkins) a Joe Black (Brad Pitt) dal film Vi presento Joe Black, 1998

martedì 8 aprile 2014

Bis di carpacci con uovo marinato di Carlo Cracco

Vassoio di carpacci e uova di quaglia marinate alla cracco

























"Odio quelle che mangiano l'insalata. Sapete, quel tipo di donna che porti a cena e le dici "cosa vuoi mangiare tesoro?" "Solo insalata, grazie". E sentite il suo stomaco che fa "uaggr, oggr, oggr". "Non so perché il mio stomaco fa questo rumore". Perché hai fame, stupida!" Eddie Murphy in se stesso nel film Nudo e crudo del 1987

sabato 29 marzo 2014

Mini cheesecake finger food alla fragola e tradizionale alla fragola e banana


Mini cheesecake alla fragola


particolare dei mini cheesecake alla fragola

Cheesecake classica fragola e banana

"Un giorno scoprirai cosa è veramente l'amore: è il dolce e l'amaro. Io l'ho conosciuto l'amaro e questo mi permette di apprezzare il dolce" Brian Shelby (Jason Lee) dal film Vanilla sky

giovedì 27 febbraio 2014

Pasta con crema di burrata e pomodori secchi

pasta con crema di burrata e pomodori secchi


Crostini con crema di burrata e pomodori secchi

"Ci son persone magnifiche su questa terra, che se ne vanno in giro travestite da normali esseri umani" Idgie Threadgoode, (Mary Stuart Masterson) nel film "Pomodori verdi fritti alla fermata del treno"

giovedì 16 gennaio 2014

Tris di formaggi con caviale d'arancia e insalata di finocchi

Tris di formaggi con caviale d'arancia e insalata di finocchi


Tris di formaggi con caviale d'arancia e insalata di finocchi

"Terrò il vino in fresco..." . "E tutto il resto in caldo!" Dal film Agente 007 - l'uomo dalla pistola d'oro - Mary Goodnight (Britt Ekland) dando appuntamento a James Bond (Roger Moore)

mercoledì 15 gennaio 2014

Asiago condito

Asiago condito

Piatto finale


"Un no bene acconciato è alle volte più gustoso di un sì mal condito" Ettore Mazzuchelli, scrittore e aforista italiano Manuale di massime, sentenze e pensieri sopra diverse materie, 1769

Cromesquis di roquefort, polpette al roquefort


Cromesquis di roquefort, polpette di roquefort

I cromesquis di roquefort nel mio misto di formaggi

"Sono un debole, ho la forza di volontà di un sorcio davanti al formaggio" Jeff Bridges nel film "La leggenda del Re Pescatore".

lunedì 13 gennaio 2014

Tomino fritto farcito di speck e pere


Tomino fritto

E' così morbido che ha ricoperto pera e speck


"Non conosco nulla che vellichi così voluttuosamente lo stomaco e la testa quanto i vapori di quei piatti saporiti che vanno ad accarezzare la mente preparandola alla lussuria" (Marchese De Sade)

sabato 9 novembre 2013

Nastrine ripiene di fonduta al castelmagno con salsa di funghi e tartufi




Con questa ricetta partecipo al contest l'abbuffata prima della dieta
Se avete dei tartufi che abbiano profumo chiudeteli in una scatola di latta con una o due uova freschissime. Lasciatele così un paio di giorni...poi mangiatele alla coque." (Pellegrino Artusi)

martedì 17 settembre 2013

Cromesquis d'escargot au roquefort sur un velouté d'endive, cromesquis di lumache al roquefort su vellutata d'indivia



"Le Créateur, en obligeant l’homme à manger pour vivre, l’y invite aussi par l’appétit, et le récompense par le plaisir" Il creatore, obbligando l'uomo a mangiare per vivere, lo invita con l'appetito, e lo ricompensa con il piacere (Jean-Anthelme Brillat-Savarin da Extrait du Physiologie du goût)