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05 - 12 - 2012
Ed ecco il lieto evento, è nata un'aragosta blu!!!
Perché l'aragosta blu? Intorno a giugno del 2012 fu pescato un'esemplare di aragosta blu in Nuova Scozia, Canada. La probabilità di trovarne una è all'incirca una su due milioni. Il particolare colore è dovuto a un difetto genetico del pigmento del carapace, un po' come le tigri o i leoni albini.Mi sembrava quindi carino identificare il mio blog come qualcosa che va oltre le solite ricette di cucina. Qui si parlerà di tecniche, di cucina della nonna, di metodi dimenticati, di cene a tema per stupire, di etnico, di preparazioni fatte in casa. Tutto quello che riguarda la cucina in un discorso un po' più vasto e diverso dal solito.Condividerò quindi 20 anni circa di ricerca, di studio, di osservazioni e di tanta passione. Adesso accomodatevi e prendiamoci un caffè...

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sabato 7 novembre 2015

Tagliolini ai cannolicchi e salicornia (asparago di mare)


tagliolini ai cannolicchi e salicornia




























Jack Sparrow (Johnny Depp): "Noooo! Non bene! Fermaaa, non bene! Che cosa fai!? Hai dato fuoco al cibo, alle palme... AL RHUM!" Elizabeth Swann (Keira Knightley): "Si, ho bruciato il rhum!" "Perché hai bruciato il rhum?" "Uno: perché è un'ignobile bevanda che muta anche il più rispettabile degli uomini in un perfetto furfante. Due: quel segnale raggiunge almeno 100 piedi e l'intera marina britannica è in giro a cercarmi, tu non credi che ci sia una remota possibilità di essere visti?" "Ma perché hai bruciato il rhum?" dal film Pirati dei Caraibi - La maledizione del forziere fantasma, 2006


lunedì 7 settembre 2015

mercoledì 2 settembre 2015

mercoledì 15 luglio 2015

Pasta con sugo di fagioli freschi

05-pasta con sugo di fagioli





























"Siamo qui per dare l'ultimo saluto a Sam Lewitt, morto misteriosamente assassinato dai miei uomini per non aver pagato i debiti" Angelo (Robert Middleton) dal film Anche gli angeli mangiano fagioli, 1973

giovedì 9 luglio 2015

Mini gateaux di patate su fonduta di crescenza al cren

gateaux di patate su fonduta di crescenza e cren




























"Agente Carter? Se non abbiamo fretta pensavo che potremmo fermarci a Lucerna per una bella fondue di mezzanotte!" Howard Stark (Dominic Cooper) a Peggy Carter (Hayley Atwell) nel film Captain America - il primo vendicatore, 2011


venerdì 26 giugno 2015

Calamarata con fonduta di cipolle e fili di melanzane fritti

calamarata con fonduta di cipolle




























"...frittatona di cipolle per la quale andava pazzo, familiare di Peroni gelata, tifo indiavolato e rutto libero" dal film Il secondo tragico Fantozzi, 1976

giovedì 21 maggio 2015

Paccheri con ragù bianco di maiale e fagioli borlotti

paccheri con ragù bianco di maiale e fagioli





















"Ah, comunque i fagioli erano uno schifo!" (dopo averne divorato una padella intera!) Trinità (Terence Hill) dal film Lo chiamavano Trinità  del 1970

giovedì 7 maggio 2015

martedì 7 aprile 2015

Pasta con sugo di lumachine di mare e colatura di alici

Pasta con sugo di lumachine di mare

Jack Sparrow (Johnny Depp) "siamo in mare da circa 5 giorni" Scrum (Stephen Graham) "lo capisci dall'odore del mare..." Sparrow "No, da quello della ciurma!" dal film Pirati dei caraibi - oltre i confini del mare, 2011

domenica 15 marzo 2015

Ravioli con salsiccia e cavolo nero

Ravioli con salsiccia e cavolo nero




























"Quando penso alla carne della mia carne, chissà perché, divento subito vegetariano." Giorgio Perozzi (Philippe Noiret) dal film Amici miei, 1975


mercoledì 28 gennaio 2015

Paccheri ripieni di pescatrice su letto di bufala con fondant di pomodori

Paccheri ripieni di pescatrice su letto di bufala e fondant di pomodori




























"Ho come l'impressione che ogni passo che ho fatto da quando cammino, sia un passo verso di te..." Landon Rolands Carter (Shane West) dal film I passi dell'amore, 2002


mercoledì 7 gennaio 2015

Gnocchi di ricotta ripieni di agnello conditi con scarola


06-gnocchi di ricotta ripieni di agnello conditi con scarola




























"Prendete due persone normali di sesso opposto, fate credere a ciascuno che l'altro lo trova irresistibile, e lasciateli cuocere a fuoco lento. Funziona sempre!" dal film Il favoloso mondo di Amélie, 2001

sabato 3 gennaio 2015

Raviolo ricotta e spinaci al tuorlo fondant con tartufo bianco


04-raviolo con ricotta e spinaci al tuorlo fondant con tartufo bianco

"Non importa che tu sia nato in un recinto di anatre: l'importante è essere uscito da un uovo di cigno" Hans Christian Andersen, poeta e scrittore danese (1805 - 1875)


sabato 8 novembre 2014

Cream of mushroom soup, crema di funghi

Cream of mushroom soup, crema di funghi




























"Io tratto i federali come i funghi, non gli do' niente e li tengo all'oscuro" Frank Costello (Jack Nicholson) dal film The Departed, 2006

mercoledì 15 ottobre 2014

Tagliatelle vongole e bottarga con fili di peperoncino

tagliatelle vongole e bottarga con zeste di limone e fili di peperoncino




























Nonno Vassilis (Tassos Bandis) "A qualcuno importa se non si vede il sale quando il cibo è saporito? Certo che no. Ma la sostanza sta nel sale!" dal film Un tocco di zenzero, 2003

sabato 4 ottobre 2014

Timballo di gnocchi soffiati alla parigina


10-Gnocchi alla parigina pronti da servire




























"Sabrina Fairchild (Audrey Hepburn) e Linus Larrabee (Humphrey Bogart): 'Perché non ci andate anche voi?' 'A Parigi?' 'Sì, a me ha fatto molto bene. Ci siete mai stato?' 'Ah sì certo: una volta ci sono rimasto 35 minuti.' '35 minuti?' 'Stavo andando in India per un affare e ho dovuto cambiare aereo.' 'Oh, ma Parigi non è fatta per cambiare aerei: è fatta per cambiare vita! Per spalancare la finestra e lasciare entrare la Vie en Rose!' dal film Sabrina, 1954

domenica 21 settembre 2014

Gnocchi di olive taggiasche con fonduta di parmigiano e zucchine

08-gnocchi di olive nere con fonduta di parmigiano e zucchine

09-gnocchi di olive nere con fonduta di parmigiano e zucchine

Il Dr. Raymond Stantz (Dan Aykroyd), il Dr. Peter Venkman (Bill Murray) e il Dr. Egon Spendler (Harold Ramis): Ray "Non c'è niente di più soffice e dolce di quei candidi gnocchi di lichene!" Peter "Ray è completamente partito Egon, di te che ne è restato?" Egon "Mi dispiace Venkman, il terrore travalica la mia capacità di razionalizzare" dal film Ghostbusters, 1984

lunedì 1 settembre 2014

La pappa al pomodoro toscana

04-pappa al pomodoro

06-pappa al pomodoro

























Maresciallo Carotenuto (Vittorio de Sica): "Che te magni?" Maria de Ritis, la "bersagliera" (Gina Lollobrigida): "Pane..." "E che ci metti dentro?" "Fantasia, marescià..." dal film 'pane, amore e fantasia' del 1953

giovedì 21 agosto 2014

Ravioli al grano arso ripieni di astice con bisque di astice


Ravioli al grano arso ripieni di astice con bisque di astice

"L'Europa è la maionese, ma l'America fornisce la buona vecchia aragosta" cit. David Herbert Lawrence, 1885 - 1930, scrittore, poeta, drammaturgo, saggista e pittore inglese.