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05 - 12 - 2012
Ed ecco il lieto evento, è nata un'aragosta blu!!!
Perché l'aragosta blu? Intorno a giugno del 2012 fu pescato un'esemplare di aragosta blu in Nuova Scozia, Canada. La probabilità di trovarne una è all'incirca una su due milioni. Il particolare colore è dovuto a un difetto genetico del pigmento del carapace, un po' come le tigri o i leoni albini.Mi sembrava quindi carino identificare il mio blog come qualcosa che va oltre le solite ricette di cucina. Qui si parlerà di tecniche, di cucina della nonna, di metodi dimenticati, di cene a tema per stupire, di etnico, di preparazioni fatte in casa. Tutto quello che riguarda la cucina in un discorso un po' più vasto e diverso dal solito.Condividerò quindi 20 anni circa di ricerca, di studio, di osservazioni e di tanta passione. Adesso accomodatevi e prendiamoci un caffè...

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martedì 11 febbraio 2014

Pasta alla carbonara: trucchi e segreti per renderla celestiale.


Una splendida pasta alla carbonara

Una splendida pasta alla carbonara

"Le anatre depongono le loro uova in silenzio. Le galline invece schiamazzano come impazzite. Qual'è la conseguenza? Che tutto il mondo mangia uova di gallina." (Henry Ford, industriale, ingegnere e progettista statunitense)

domenica 26 gennaio 2014

Come fare ottimi spaghetti aglio, olio e peperoncino

Le cose semplici sono sempre le più buone

Un trionfo di pasta aglio e olio

"Verrò, ma dev'essere una cena seria. Odio le persone che prendono i pasti alla leggera!" (Oscar Wilde - Oscar Fingal O'Flahertie Wills Wilde 1854 - 1900 scrittore e poeta irlandese)

lunedì 13 gennaio 2014

Zuppa di ceci e pancetta alla toscana

Zuppa di ceci e pancetta alla toscana

"Quando i ceci diventano verdi dalla rabbia si chiamano piselli" (Anonimo)

lunedì 6 gennaio 2014

Melanzane alla parmigiana


le melanzane alla parmigiana


     Le melanzane, quando sono fatte alla parmigiana, mettono d'accordo tutti. Questo piatto viene conteso fra Parma, Napoli e Sicilia. Non so chi sia depositario della paternità, ma so che sono buone. Nel sud si arricchiscono con polpettine e/o uova sode e/o provola, io le preferisco semplici, e siccome le melanzane fritte assorbono olio peggio delle spugne, c'è un piccolo trucchetto per evitare che accada.

sabato 7 dicembre 2013

Gnocchi alla romana, un grande classico dimenticato


"Carpe diem, cogliete l'attimo ragazzi, rendete straordinaria la vostra vita!" "Carpe diem, seize the day, boys. Make your live extraordinary" (John Keating, (Robin Williams) nel film "L'attimo fuggente". Frase scelta da 1500 addetti ai lavori dell'American Film Institute fra le 100 migliori citazioni cinematografiche di tutti i tempi di produzione USA)

venerdì 20 settembre 2013

Raviolis aux escargots, crème de champignon et curry, ravioli alle lumache conditi con crema di champignon e curry


"La cuisine est le plus ancien des arts parce-que Adam naquit à jeun."La cucina è la più antica delle arti, perché Adamo è nato a digiuno. (Jean-Anthelme Brillat-Savarin da Extrait du Physiologie du goût)

martedì 17 settembre 2013

Cromesquis d'escargot au roquefort sur un velouté d'endive, cromesquis di lumache al roquefort su vellutata d'indivia



"Le Créateur, en obligeant l’homme à manger pour vivre, l’y invite aussi par l’appétit, et le récompense par le plaisir" Il creatore, obbligando l'uomo a mangiare per vivere, lo invita con l'appetito, e lo ricompensa con il piacere (Jean-Anthelme Brillat-Savarin da Extrait du Physiologie du goût)

sabato 14 settembre 2013

I bazott romagnoli: quando gusto e semplicità si uniscono



"Chi dzona tot’ la quaresima infera a e’ sàbat sânt quând l’ariva a Pasqua l’à pers e’ fiânc" Chi digiuna tutta la Quaresima fino al sabato santo quando arriva a Pasqua ha perso il fianco. (Proverbio contadino romagnolo)

mercoledì 10 luglio 2013

focaccia genovese con fiori di zucca



"Voto da mainâ presto ö se scorda, passa a buriann-a ciû ö nö se ricorda." Voto di marinaio presto si scorda; passato il fortunale, più nulla si ricorda. (Proverbio genovese)

mercoledì 5 giugno 2013

Pasta alla norma, una libera interpretazione




"La vita è un'isola in un oceano di solitudine: le sue scogliere sono le speranze, i suoi alberi sono i sogni, i suoi fiori sono la vita solitaria, i suoi ruscelli sono la sete" (Khalil Gibran, poeta e filosofo libanese)

lunedì 29 aprile 2013

Spanakopita


Ουκ αντιλέγοντα δέι τόν αντιλέγοντα πάυειν, αλλά διδάσκειν; ουδέ γάρ τόν μαινόμενον αντιμαινόμενός τις ιάται
Non si deve far smettere chi contraddice contraddicendolo, ma convincendolo: neppure il pazzo infatti è curato da chi diventa a sua volta pazzo
(Antistene, frammento 65D)

Tea time: le tartine al cetriolo di Miss Marple






"It's only a storm in a teacup" (Proverbio inglese: è solo una tempesta in una tazza di thé, ossia non c'è niente di cui preoccuparsi)

domenica 14 aprile 2013

Braciole alla siciliana



"Carni fa carni, pani fa panza, vinu fa danza" (proverbio siciliano: carne fa carne, pane fa panza, vino fa danzare)"

     Una mia cara amica mi ha portato dalla sicilia, dove era stata per una settimana, dei capperi di Pantelleria, che oltre ad essere belli visivamente hanno un gusto strepitoso! Le ho chiesto come potevo farli per farli risaltare, dato che non volevo che fossero poco valorizzati, e lei mi ha detto "perché non fai le braciole alla siciliana?"