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05 - 12 - 2012
Ed ecco il lieto evento, è nata un'aragosta blu!!!
Perché l'aragosta blu? Intorno a giugno del 2012 fu pescato un'esemplare di aragosta blu in Nuova Scozia, Canada. La probabilità di trovarne una è all'incirca una su due milioni. Il particolare colore è dovuto a un difetto genetico del pigmento del carapace, un po' come le tigri o i leoni albini.Mi sembrava quindi carino identificare il mio blog come qualcosa che va oltre le solite ricette di cucina. Qui si parlerà di tecniche, di cucina della nonna, di metodi dimenticati, di cene a tema per stupire, di etnico, di preparazioni fatte in casa. Tutto quello che riguarda la cucina in un discorso un po' più vasto e diverso dal solito.Condividerò quindi 20 anni circa di ricerca, di studio, di osservazioni e di tanta passione. Adesso accomodatevi e prendiamoci un caffè...

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sabato 24 ottobre 2015

Gamberoni hawaiani in salsa di burro e aglio, hawaiian garlic butter shrimp

Gamberoni hawaiiani in salsa di burro e aglio, hawaiian garlic butter shrimp
 Chad Gates (Elvis Presley) a Maile Duval (Joan Blackman): "Non posso fare a meno di innamorarmi di te..." dal film Blue Hawaii, 1961


mercoledì 23 settembre 2015

lunedì 7 settembre 2015

Mini sushi cake

mini sushi cake




























Katsumoto (Ken Watanabe): "Io morirò ucciso dalla spada. La mia o... quella dei nemici!" dal film L'ultimo samurai, 2003


giovedì 11 giugno 2015

Involtini primavera con tartare di tonno crudo e sformatini di riso selvaggio con salsa al basilico

02-Involtini primavera di tartare di tonno con sformato di riso selvaggio

03-Involtini primavera di tartare di tonno con sformato di riso selvaggio
Grìma Vermilinguo (Brad Dourif) a Éowyn (Miranda Otto): "Così bella, così fredda… come un mattino di pallida primavera ancora legata al gelo dell'inverno!" dal film Il signore degli anelli - le due torri del 2002


sabato 9 maggio 2015

Petto d'anatra farcito su carpaccio di datteri e fili di zucchine

petto d'anatra farcito su carpaccio di datteri

"Non importa che sia nato in un recinto di anatre, l'importante è essere uscito da un uovo di cigno" Hans Christian Andersen, scrittore, poeta e fiabista danese,  1805 - 1875


lunedì 1 dicembre 2014

Involtino primavera di lenticchie e cavolo cappuccio con mousse di calamari e arancia condita


07-involtini primavera alle lenticchie e cavolo cappuccio con mousse

08-involtini primavera alle lenticchie e cavolo cappuccio con mousse

10-particolare dell'involtino






















"Si racconta che... una volta Diogene di Sinope stava cenando con un piatto di lenticchie. Per caso lo vide Aristippo, filosofo che passava la vita negli agi, trascorrendo i suoi giorni a corte e adulando il Re. Disse Aristippo: -Caro Diogene, se tu imparassi ad essere ossequioso con il Re non saresti costretto a vivere mangiando solo quelle lenticchie.- Al che Diogene gli rispose:- E se tu avessi imparato a vivere mangiando lenticchie ora non saresti costretto ad adulare il Re.-"


lunedì 10 novembre 2014

Roast turkey with chestnut stuffing, tacchino ripieno di castagne e cranberry sauce

02-tacchino ripieno di castagne con cranberry sauce




























"Il terribile, Fred, tesoro, è che sono ancora Lullaby... la Lullaby che ruba uova di tacchino e che, appena può, scappa nella prateria... solo che adesso lo chiamo avere le paturnie." Holly Golightly (Audrey Hepburn) a Paul 'Fred' Varjak (George Peppard) dal film Colazione da Tiffany, 1961

giovedì 23 ottobre 2014

Fagottini ai tomini e prosciutto


07-fagottino con tomini aperto





























"Un buon formaggio è sempre grasso ed è il grasso che dà forza, sapore e aroma. Il formaggio light sta al vero formaggio come una bambola gonfiabile sta a una donna." Allan Bay, giornalista enogastronomico

domenica 5 ottobre 2014

Gamberoni su crema di patate viola con scalogni glassati all'aceto balsamico e semi di basilico


11-gamberoni con crema di patate viola scalogni glassati e semi di basilico




























Benjamin Buford Blue "Bubba" (Mykelti Williamson) "Sei stato su una vera barca per gamberi?" Forrest Gump (Tom Hanks) "No, ma sono stato su una per uomini" dal film Forrest Gump, 1994

sabato 13 settembre 2014

Fagottini di verza maiale e mele con semi caramellati

09-fagottino di verza al maiale e mele con semi caramellati







08-birra Flea






 "If you can look into the seeds of time, and say which grain will grow, and which will not, speak!" (Se poteste guardare dentro i semi del tempo, e dire quali chicchi germoglieranno, e quali no, parlate!) Macbeth, di William Shakespeare, atto primo, scena terza.

sabato 30 agosto 2014

Verza ripiena di pollo con salsa gravy

12-verza ripiena in salsa gravy

13-verza ripiena in salsa gravy

"Ho bisogno di ritrovare il sapore delle cose... delle cose semplici...cose vere!" François Mitterrand (Jean d'Ormesson) a Hortense Laborie (Catherine Frot) nel film La cuoca del presidente, 2013

lunedì 25 agosto 2014

Rotolo di quaglia disossata su crema di mais


06-rotolo di quaglia disossata su crema di mais

"Generale Lowen (Jarl Kulle) quando vede le cailles en sarcophage: 'a Parigi mangiai in uno dei migliori ristoranti dove lo chef, cosa piuttosto sorprendente, era una donna. Mangiammo cailles en sarcophage, un piatto che aveva creato lei stessa. Quella donna era capace di trasformare un pranzo in una specie di avventura amorosa, nobile e romantica, in cui non si e più capaci di fare distinzione fra l'appetito del corpo e quello dell'anima.' " dal film Il pranzo di Babette, 1987

lunedì 28 luglio 2014

martedì 8 luglio 2014

sabato 12 aprile 2014

Voglia di medioevo: fagiano, ripieno di quaglia, ripiena di uva e fichi con polenta di fave secche


10-fagiano ripieno di quaglia ripiena di fichi e uva
























"Ond'i' vo' questo motto aver per detto: che s'uom dovesse stare con un cuoco, sì 'l dovria far per non vivarci bretto" Cecco  Angiolieri (Siena, 1260 - 1312) nobile poeta e scrittore italiano. (Traduzione: voglio considerare queste parole come un proverbio: che se un uomo dovesse stare alle dipendenze di un cuoco (lavoro molto umile)  lo dovrebbe fare solo per non vivere qui in miseria)

giovedì 10 aprile 2014

Pasticcio di baccalà con agretti, polenta bianca e lardo d'Arnad


6-Birra Flea e baccalà








"Hey oh! La bottiglia io voglio! Guarisce il cuore e annega il cordoglio! Pioggia o vento, sissignor! Ma ci son molte miglia ancor! Dolce è il rumore della pioggerellina e il ruscello che parte dalla collina. Ma meglio di questi e soprattutto.. un boccale di birra dentro il Tuc!" Merry e Pipino nel Signore degli anelli - La compagnia dell'anello

martedì 8 aprile 2014

Bis di carpacci con uovo marinato di Carlo Cracco

Vassoio di carpacci e uova di quaglia marinate alla cracco

























"Odio quelle che mangiano l'insalata. Sapete, quel tipo di donna che porti a cena e le dici "cosa vuoi mangiare tesoro?" "Solo insalata, grazie". E sentite il suo stomaco che fa "uaggr, oggr, oggr". "Non so perché il mio stomaco fa questo rumore". Perché hai fame, stupida!" Eddie Murphy in se stesso nel film Nudo e crudo del 1987